2017年5月18日木曜日


木曜日は、酒屋の店舗で自炊デ~

適宜ピンチアウトしてご覧くださいませ~
ゴハンがススム様に考えた豚バラ肉の味噌炒めです。
豚肉の下には、低温で茹でたもやしとパプリカが敷かれます。
彩とスパイス感は、カイワレ大根で。


味付けは、ニンニク塩麹、マーマレード、赤味噌、
グリーンカレーペーストです。


それを酒適宜で伸ばして、少し沸かせて
香ばしさをプラスします。

もやしと絡めて食べる想定なんで、
かなりつゆだくにしています。
濃いめの味付けが、嫌でもゴハンをススメてくれます^^

最終的には、お肉と野菜をお混ぜ合わせて食べる形です。

野菜と絡むと、適正な塩分となりますね。
低温で茹でるとシャキッと仕上がりますし、
パプリカのエグみも軽くなり、
発色もキープされましすね。

合わせたのは、サンタアリシアのカルメネールレゼルヴァ。
安くて濃くて飲み応え系です。香りもイイカンジ^^
味噌の感じと野菜の青さ、お肉の脂ともぴったりです。


2017年5月16日重松試飲会

適宜ピンチアウトしてご覧くださいませ~
ヴィラ・デ・パン グルナッシュ+カリニャン+サンソー
カシスの酸がイイカンジ。
空気と触れ合うと、芳醇な紅茶の渋がじわ~っと。

ヴィラ・デ・パン シャルドネ
柑橘感がスバラア~
 イイカンジのライムのニュアンスです。

ヴィラ・デ・パン ピノノワール
樽のバニラがイカンジ。

ドメーヌ デュ セレ カベソー
注いで即のカシスの酸がキレイ。
しばらくすると、タンニンがドカン。
更に時間がたつと、タンニンが
紅茶っぽい芳醇な渋に変わります。

レ・コリン グランレゼルブ ブランレモンの香りと
アオリンゴの味わい。酸がとにかくナイス。

グルナッシュ+シラーです。
注いで即の濃厚果実と
空気と触れ合ってのタンニンがいいですわ。
販売してますよ~

すっきりしてるのに、酸がまろやか。なんとなくですが、
すっきりしてるなら、酸はシャープな感じしません?

こちらは、IGPのひとつ上の規格です。
AOCコートデュローヌ。美味しいんですが、
原価の差が理解しづらいんで、仕入れません^

5000円くらいかな?シャトー ヌフ デュ パフ。
店の専門外ですな^^
美味しんですけどね~

シチリアのグリッロです。直観的にウマイ!
柑橘系の強めの香りと程よい酸味がナイスバランスですわ。

同じワイナリーのピノグリージョ。
強めのハチミツ香が、ムンムンしてます。
柑橘な酸もいいね^^

ネロダーヴォラです。
やっぱり、シチリアのワインは、いいねぇ。
強めのカシス香と濃厚果実が、たまらんあぁ~
こちらは当たり前のように販売中です。


これも、販売中です。濃いめのコルビーナです。
コルビーナってサクランボの味わいなんですが、
これがまた濃厚なんですよ。
こんなに濃いさくらんぼって無いわ。
販売中ですよ~~

サレントの安ウマの雄、ヴィラ モットゥーラです。
こちら、フィアーノ。
モノスゴイ蜂蜜の香りが、鼻の穴めがけて飛んできます。
程よい酸味でうま~~

ネグロアマーロです。これもウマイ^^
販売してますよ~


プリミティーヴォも販売中ですよ~まったりです

お次はスペイン。ビウラ90%シャルドネ10%です。
の価格帯なら、もっとシャバシャバなんですけどね~
これは、しっかりした濃度があってナイスです。
販売してますよ~

牛肉向きな黒胡椒そのものの、
スパイシーなテンプラニージョ+ガルナッチャです。
これも、絶賛販売中です。

シャルドネ100%です。濃いめです。

テンプラニージョ+カベルネソービニオンです。
これまたチャーミングな酸です。

ビウラなんですが、大好きなヴェルデホみたいな
スモーキィなニュアンスがイイカンジでした。

こちら、リアスバイシャスのアルバリーニョ。
温度が上がって爆発する旨味がスゴイ!
で1000円台中盤とコスパだわ~~

テンプラニージョが突然変異で白品種になった
テンプラニージョブランコです。
アオリンゴの酸に樽のバニラが絡みます。
いいね、これ。

これ、イイカンジの酸で、濃度も合格!
1000円を大きく切った値付けでしょうね。

カベルネも合格^^

ここからボルドーです。
アントゥルドゥメールです。
セミヨン、ソーブラ、ミュスカデルです。
なるほど、最後に少しだけマスカットを感じますね。

ソービニオンブラン100%です。
レモングラスのニュアンスはありません。
なんだかこういうの、すごく懐かしいな^^

AOCボルドーです。ソーブラとセミヨン半々です。
少しだけレモングラス。バランス、いいね^

2017年5月11日木曜日

2017年5月11日メルマガ。 ワイン通販 安ウマワイン コスパワイン通販

早くも木曜日なのです。
木曜日と言えば、大文字屋のメルマガ発信デ~
今週もお料理押しで進めさせてもらいます。

↑これは、コストコのラムロインです。
塊肉って、やっぱり見栄えしますよね~
ただ、中までキチンと火を通すのがナンギなワケで。
野外でのバーベキューなんかだと、
遠赤外線効果で、芯まで熱が届くんですが、お
家で料理となると、若干のムリが出ます。


加圧で蒸すと言う聞きなれない調理手法が出ますが、
慣れちゃうと、あんまり手間でもないんで、
是非トライ願います^^
ラムって、クセが強くて、脂っこいイメージですが、
元々のラムの状態もいいんでしょうけど、
加圧での蒸しも、かなり美味しさに影響しています
(と思ってます^^)
そこそこのボディを感じるワインが、
適してるかと思います。


このあたり、安くて、ウマくて、濃くて。
ま、これがカジュアルワインってコトで。

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毎週土曜日は、ピザとパスタが定番です。
たま~にパスタがガレットになってることも。

 お料理は、こちら



今回は、鯖缶を使ってます。
青背の魚の味わいと、ニンニクのコク感で、
ミディアムの赤なら充分受け止めてくれますね。
合わせてるのは、当店ボトムエンドのこのワイン。
このラインですが、
メルローの他にカベルネとカルメネール、
白は、シャルドネがあります。
    


税込679円「ですが」全然安っぽくないですよ~
気軽に毎日飲むってなると、安くて美味しくなきゃ、
ダメだと思うんですよね~

そのほかだと、このあたり、いかがでしょう??
   

   

     

どれもカジュアルなラインで、気軽に飲んでもらえますよ~

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日曜日は、晴れなら、
きまって近所の河原までプチサイクリングです。
河原でロシアンおにぎりをやって、
そこそこはしゃいだら、
家に帰って餃子です。
このルーティンで日曜日は過ごしています。


合わせたワインは、スペインのアルバリーニョです。
アルバリーニョって、基本、お高いワインのはずなんですが、
このワインは、見事に当店の守備範囲なんですよね~

餃子に合いそうなワイン、
赤白取り混ぜて、こんな感じでいかがでしょ?

白ワイン
   

赤ワイン
   

赤も白もセレクトしている基準は、
酸を感じることですね。
理由は、餃子にお酢ってつかうでしょ?
お酢のイメージで、ワインも酸を感じるものとしました。

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6本よりどりで送料無料とさせてもらいます。
ご注文は、お好みのワインをそれぞれ注文いただいて、
レジを通過していただきます。
自動で送られてくる受注確認メールには、
運賃が入ってますが、
出荷時に訂正致しますので、ご安心を。

6本にとらわれないで、
例えば7本とかでも大丈夫ですし、
18本までなら、同一梱包で処理できますんで、
6~18本でご注文くださいませ。

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今週はこんなところで。
なんだか突然暑くなってきた感じがします。
今年の夏は、暑くなるんでしょうかねぇ。

(北海道500円沖縄300円別途送料)
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ワインをご注文下さると、
翌日トーストが最高に美味しい 
こんなハードパンの半分カットが同梱されます。
ウマいよ~ホントだよ~^^)